2013-10-19から1日間の記事一覧

カワムギ・ハダカムギ

大麦は、もともとは脱穀しても皮一枚がはがれないカワムギが栽培されていたのだけど、BC６０００年ごろ脱穀ではカワナシになる現在の麦粉の原料になるハダカムギがでてきた。ところが現在麦茶を作るのはカワムギだから、マコモのように食料としての伝統は絶…